Dashboard Operacional | Quitanda
Controle de Produção, Vendas, Reaproveitamento e Proteínas
Total produzido
1.236,513 kg
Total vendido
836,503 kg
Avaria / sobra
223,264 kg
Reaproveitado
223,264 kg
Descartado
0,000 kg
Perda financeira
R$ 0,00
Os valores em reais utilizam o preço de venda por kg cobrado do cliente. O faturamento corresponde somente aos produtos vendidos. Custos de compras, produção e despesas operacionais ainda não estão incluídos; portanto, este painel ainda não calcula lucro ou margem.
Top 5 Proteínas — Produção x Venda
Barras comparativas de produzido e vendido (kg)
Consolidado da aba Dados Gerais — atualiza ao abrir a página ou ao clicar em "Atualizar".
Eficiência de Venda
Inclui a parcela não classificada
67,7%
eficiência
- Reaproveitado223,264 kg
- Descartado0,000 kg
- Perda financeiraR$ 0,00
- Não classificado176,746 kg
Evolução diária — Produção x Vendido
Produzido, vendido e avaria (kg)
Ranking de Produção
Posição, proteína mais produzida e quantidade (kg)
| Posição | Proteína mais produzida | Produzido (kg) |
|---|---|---|
| 1 | Embutidos | 49,174 kg |
| 2 | Peixe / Frutos do mar | 43,870 kg |
| 3 | Frango - filé | 37,397 kg |
| 4 | Ovos | 27,107 kg |
Ranking de Vendas e Melhor Dia
Posição, proteína mais vendida, dia de maior venda e venda no melhor dia
| Posição | Proteína mais vendida | Vendido (kg) | Dia de maior venda | Venda no melhor dia (kg) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Peixe / Frutos do mar | 34,573 kg | Quarta-feira | 8,353 kg |
| 2 | Frango - filé | 25,705 kg | Terça-feira | 7,051 kg |
| 3 | Ovos | 21,434 kg | Sábado | 5,245 kg |
| 4 | Embutidos | 19,482 kg | Sexta-feira | 7,489 kg |
Filtros avançados
Refeição, origem, supervisoras, categoria e proteína • 608 lançamento(s) no filtro atual
Filtros avançados
Refeição, origem, supervisoras, categoria e proteína • 608 lançamento(s) no filtro atual
Análises, qualidade dos dados e aderência
Comparativo por refeição, rankings de avaria e perda, faturamento das vendas e aderência de preenchimento
Análises, qualidade dos dados e aderência
Comparativo por refeição, rankings de avaria e perda, faturamento das vendas e aderência de preenchimento
Comparativo por refeição
Produzido × vendido × avaria (kg)
Maior avaria por item
Top 10 em kg
- 1Cuscuz amanteigado13,986 kg
- 2Salsicha ao molho12,330 kg
- 3Filé de frango grelhado10,402 kg
- 4Macaxeira cozida9,618 kg
- 5Creme de frango9,556 kg
- 6Carne moída8,446 kg
- 7Arroz branco8,188 kg
- 8Feijao carioca6,870 kg
- 9Cuscuz temperado6,544 kg
- 10Macaxeira6,264 kg
Maior perda financeira
Top 10 em R$
Sem dados no período
Aderência de preenchimento
Aba Acompanhamento Diário • filtrada apenas por período
Faturamento das vendas
R$ 65.799,03
Aderência média
9,2%
Pendências no período
169
Alertas de qualidade dos dados
- • Dias da semana aparecendo como item na planilha (Terça-feira, Quarta-feira, Quinta-feira, Sexta-feira, Sábado, Domingo, Segunda-feira). Não entram nos cálculos — corrija os lançamentos na aba Operação Diária.
- • Itens sem preço de venda por kg cadastrado (154): Salsicha ao molho, Macaxeira cozida, Batata-doce, Pão francês, Pão de queijo, Bolo, Frutas, Feijão - opção 1.... A perda potencial de faturamento desses itens fica incompleta.
- • Divergência de 176,746 kg entre o total produzido e a soma de vendido + reaproveitado + descartado. A diferença aparece como "Não classificado" no gráfico de eficiência.